יין > אזורי יין > יקבים בישראל

יקב פסגות

ממוקם במרומי הרי בנימין, 900 מטר מעל פני הים, ממזרח לעיר רמאללה, צופה על אגן ואדי קלט, בקעת יריחו, ים המלח והרי אדום שוכן הישוב הקהילתי פסגות

במהלך עבודות עפר ליד הכרם של היקב, נתגלה פתח שהוביל את בני המשפחה אל מערה מדהימה, מתקופת בית שני. המערה היא חלק ממערך קדום, שעל פי אחת הגרסאות הארכיאולוגיות, משייך את המקום לאחת הערים שנכבשו על ידי יהושע בן נון. קצת מעליה נתגלתה מערה נוספת, בה נחשפו בית בד וגת יין מתקופת בית שני. המערה הקדומה הייתה למרתף חביות ולידה נבנה היקב. מערכת הקירור כמעט שלא מופעלת. הקירור הטבעי שומר על טמפרטורה קבועה שבימי השלג אינה יורדת מ- 12 מעלות, ובקיץ החם אינה עולה על 18 מעלות. הלחות הטבעית במערה היא 90%.

היקב הוקם בשנת 2002. יקב פסגות גדל בהתמדה והכוונה היא להגיע לייצור של 50,000 בקבוקים בשנה. בשנת 98' נטע מאיר ברג, את כרם ענבי היין הראשון. 18 דונם של קברנה סוביניון.

הכרם נטוע על אדמת גיר קשה וסלע, בטרסות בסגנון יווני-איטלקי ים תיכוני. כדי לסייע לגפן להיקלט בקרקע קדחו מאיר ויעקב חורים וכך יכולה הגפן להעמיק שורש. הכרם מספק כ- 600 ק"ג לדונם. בציר על הטרסות מקשה על העבודה, אך הגובה של 900 מטר והשלג המכסה את הכרם בחורף מפצים באיכות ענבים גבוהה.

יינות היקב

פסגות קברנה סוביניון – זמן יישון 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות.

פסגות מרלו - זמן יישון 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות.

א?דום – בלנד המורכב מ- 75% ענבי קברנה סוביניון ו 25% ענבי מרלו

שרדונה- זמן יישון 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.

ויונייה- חציו מיושן בחביות עץ אלון צרפתיות 500 ליטר וחציו במיכלי נרוסטה.

יין קינוח לבן (מחוזק) - מיוצר מענבי שנין בלאן, מיושן בשמש בחביות חצי מלאות (בסגנון מדיירה).

פרת - יין מחוזק בסיגנון פורט מיוצר ממספר זנים אדומים איכותיים ומיושן 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות בשמש.

ליקב שותפים מארה"ב אשר סייעו בהרחבת היקב ובהגדלת כמויות הייצור. היקב מייצא כמות ניכרת מהיין לחו"ל, בעיקר לארה"ב, אוסטרליה. היקב כשר לפסח ולימות השנה. הכשרות היא רבנות מהדרין וכן OU האמריקאי

יקב פסגות - ישוב פסגות

ד.נ.מזרח בנימין 90624

טלפקס. 02-9978222 נייד: 6813993- 054, 0525666452

bergpsagot@walla.com - אתר היקב: www.psagotwines.com

הוסף תגובה

הדפסה

שלח לחבר