בפוסט האחרון כתבתי על הביקור שלי בעיר לוון (Leuven) בבלגיה, בה נמצאת המבשלה הראשית של הבירה סטלה ארטואה. ובקישור מושלם, השבוע התקיימה אליפות ישראל במזיגת הבירה סטלה ארטואה בתל אביב. התחרות מתקיימת זו השנה החמישית בישראל ומנצח התחרות ייצג את ישראל בגמר אליפות העולם במזיגת בירה (World Draught Master Competition 2009) שתיערך בסוף חודש אוקטובר בניו-יורק. חבר השופטים כלל את העיתונאי יאיר גת, צביקה שמלץ (טכנאי מערכות מזיגה ראשי במבשלות בירה ישראל) ועבדכם הנאמן. שחר הרץ מבירמאסטר ניצח על ההפקה כולה, הנחה וניהל את התחרות, בנוסף לתפקיד השופט הראשי.

לתחרות נגשו כ 20 ברמנים מכל הארץ אשר התחרו במזיגה המיוחדת של הבירה מחבית ומבקבוק. הברמנים נדרשו למזוג שתי כוסות סטלה ארטואה מהחבית וכוס אחת של סטלה ארטואה מבקבוק. מזיגת סטלה ארטואה על פי התחרות היא תהליך, אפשר אפילו לומר טקס, הכולל שלבים רבים המבטיחים את איכות המזיגה ואת חווית הלקוח המושלמת. כדי לקבל את מלוא הנקודות היה על הברמנים לבצע בצורה מדויקת 44 סעיפים, תחת עיניים בוחנות של השופטים ומנהלת המותג, אורית עזרא.

המזיגה מתחילה בהכנה, ניקוי ושטיפה של הכוסות. הניקוי צריך גם לכלול את רגל ובסיס הכוס, יבוש הכוסות וכמובן בדיקה על ידי הסתכלות דרך הכוסות. בשלב המזיגה, יש למזוג שתי כוסות שליש מהחבית, בצורה רציפה. לדאוג לראש קצף של כ- 3 ס"מ, חיתוך ראש הכוס הראשונה בזוית נכונה ובתנועה נכונה בזמן המזיגה של הכוס השניה. אחרי המזיגה מתבצעת שטיפה חיצונית של הכוסות, על ידי טבילה במים, כדי לדאוג שאין קצף בחלק החיצוני של הכוס. השלב האחרון הוא שלב השירות וההגשה. ההגשה חייבת לכלול תחתיות בירה, כאשר הלוגו הבירה על התחתיות והכוס פונה לכיוון השופט, מזיגה של בקבוק הבירה בתנועה אחת רציפה, ללא מגע בין הבקבוק לכוס וראש קצף של כ- 3 ס"מ. כל העת הכוסות נאחזות בבסיסן בלבד. אם זה נשמע לכם מורכב, אתם צודקים.

המנצח בתחרות הוא גבי בן-עמי, ברמן מהפאב בולינט בירושלים, במקום השני רוני זלינגר, ברמנית מהוד השרון ובמקום השלישי עידן לזימי, ברמן מרחובות.

לחיים,

דרור.