אלכוהול בירה
קוקטיילים יין

מגזין בקבוק

יקב טפרברג 1870 – קברנה פרנק רזרב (פלוס)

 
עמוס רביד | 02/09/2012
 
 
   יקב טפרברג 1870 ערך טעימה מוקדמת של קברנה פרנק רזרב (פלוס) מבציר 2010, יין חדש אשר יושק במהלך שנת 2013. באותה הזדמנות נערך גם שלב הגמר של תחרות עיצוב התוויות ליין. היין החדש מציג תג איכות ומחיר השייכים למגרש בו היקב הוותיק לא שיחק עד היום.



טפרברג הוא יקב גדול. 5 מיליון הבקבוקים שהוא מייצר מידי שנה הופכים אותו לרביעי בגודלו בארץ. בעשור האחרון הוא נמצא בתהליך מתמיד של שינוי שכולל מעבר מהיקב המיושן במוצא ליקב חדיש סמוך לקיבוץ צרעה, קליטת צוות ייננים מוכשר, כרמים חדשים, מיתוג חדש ומעבר הדרגתי מהשוק המסורתי לשוק הכללי. תנופת העשייה וההתחדשות באה לידי ביטוי גם בפרויקטים שיווקיים ויינניים. הקברנה פרנק רזרב (פלוס, מדגיש שיקי ראוכבברגר יינן היקב) החדש הוא פרוייקט שכזה. 3000 בקבוקים יוצרו ממנו בסך הכל. זה כלום עבור יקב בסדר הגודל של טפרברג, שבריר האחוז. יהיו שיגידו שזה לא מייצג. זה בטח לא הלחם של היקב ואפילו לא החמאה. אבל יש כאן בהחלט הצהרת כוונות. מי שמוכן להפנות משאבים, תשומת לב וזמן כדי 'לשחק' ב- 3000 בקבוקים, ומלווה אותם בפרויקט שיווקי ויחצני מושקע מאותת לשוק: אנחנו במשחק.  
 

טפרברג יין יקב
מוטי טפרברג (משמאל) ושיקי ראוכברגר
 

מוטי טפרברג, מנכ"ל, סיפר בקצרה על שני פרויקטים גדולים בפניהם עומד היקב: העברת כל המערך הלוגיסטי אל היקב והקמת מרכז המבקרים. הוא והוסיף כי הקו המנחה את היקב כיום הוא חדשנות ולא פריצה כמותית. שינוי בסל המוצרים ובמחירם לצד עליה כמותית מתונה בלבד וזהירה.  זו כמובן גישה בריאה בכל זמן, בוודאי בתקופת אי הוודאות של היום, ובענף היין בפרט.
  

את העבודה על היין החדש תיאר שיקי ראוכברגר, היינן הראשי של היקב. מדובר בחלקה קטנה בכרם הנמצא בהרי השומרון בגובה 650 מטר מעל פני הים. היבולים דוללו ל- 900 ק"ג לדונם והענבים נבצרו בבציר מכני לילי. לאחר השריה קרה, תסיסה, השריה קצרה נוספת, תסיסה מאלו-לקטית ועוד כל מיני קללות שקשורת לייצור יין התבגר היין בחביות צרפתיות במשך 18 חודשים. התוצאה, אומר שיקי בצניעות המאפיינת אותו, הצדיקה ביקבוק של קברנה פרנק זני. להשלמת התמונה בוצעה בתום תקופת ההתבגרות בחירה נוספת של חביות על סמך טעימה. כל זה נעשה במיכלים קטנים תוך מתן תשומת לב מירבית, עניין לא פשוט, כאמור, עבור צוות ייננים שכאב הראש האמיתי שלו הוא מיכלי ענק המכילים עשרות אלפי ליטרים של יין.   
 
 
הבקבוקים שנמזגו בטעימה עדיין חסרי תוויות. פשוט כי אין עדיין תוויות. את מהלך התבגרות היין מלווה תחרות לעיצוב התווית והמארז בשיתוף 'הבצפר' -  בית הספר של חברות הפרסום. בנוסף לסטודנטים נפתחה התחרות גם לחברי קהילת הפייסבוק של היקב. פאנל המשתתפים בטעימה, שכלל גם אנשי מקצוע מתחום העיצוב ונציגים מהיקב, התבקש לבחור את ההצעות המועדפות עליו מבין ה- 9 שהגיעו לשלב הגמר (התמונות בראש העמוד). איזו תווית נבחרה? על כך כנראה בפרק הבא של .... הזוכה המאושר, על כל פנים, יהנה מאספקת יין לשנה שזה לא רע.
 
 
נו, ואיך היין?
היין טוב. מאוד טוב. ממש ממש טוב. זה יין של בעלי ניסיון, יין שלא מנסה להוכיח שום דבר. מספיק בטוח בעצמו כדי שיוכל להתנהג באיפוק אלגנטי עם 13.2% אלכוהול צנועים ולא מכבידים שלא באים על חשבון ריכוז הפרי. מדויק מאוד, מאוזן מאוד ומהנה מאוד. בקיצור, יין טוב. מאוד טוב. המחיר צפוי להיות כ- 160 שקלים לבקבוק, לא זול. אם שווה את המחיר? שאלת מיליון הדולר הנצחית שאין עליה תשובה. למי שיש מיליון דולר בכיס אז בטח ששווה. חוץ מזה, מגיע ליקב טפרברג שיחזיק בארסנל שלו גם יינות בסדר הגודל הזה.