אלכוהול

סדנת קוניאק הנסי במילי'ס

שירי שלנו יצאה לסדנת קוניאק במילי'ס, ברמת החייל. העלמה חזרה עם שתי מסקנות: קוניאק זה לא כמו גברים, אבל הוא בהחלט מיועד גם לבחורות...

שתי עובדות בסיסיות במהותי הגנרית והאחרת גרמו למקורבי להרים גבה כשבישרתי להם שאני הולכת לסדנת קוניאק.

קוניאק? מה לך ולקוניאק? זה לא משקה של גברים זקנים?

האמת היא שעד עכשיו לא זכורה לי הכרות מעמיקה עם המשקה החום והמחמם הזה. אשרי, עוד לא זקנה אני, מה גם שנתברכתי בהשתייכות למין היפה. ובכל זאת זו בהחלט לא סיבה מספקת למנוע מעצמי תענוגות פוטנציאלים. ענייני ממון לעומת זה, הם כבר סיפור אחר והנה הסביה האמיתית. היות וטרם פגשתי את הדדי העשיר שייקח אותי תחת חסותו ויזמין אותי ללגימה או ליתר דיוק טרם פגשתי את בעל התכונות הנ"ל שגם ימצא חן בעיני, לא נגזר עלי אלא לחכות: או שאפגוש אחד כזה, או שאזדקן, או שאמיר ג'נדר או שאוזמן לסדנת קוניאק של הנסי.

נתמזל מזלי וארע האחרון.

בערב קר וחורפי נתכנסנו כחמישה עשר מתעניינים בבר הקוקטיילים מילי'ס שברמת החייל. המילי'ס הוא אחיהם (או יותר נכון על פי הסיפור, הבת של-) מולי וליאו בלומ'ס. בשונה מהם, הוא מקבל דגש רב יותר על הקוקטיילים. החודש בחרו במילי'ס לקדם ולהוביל את מה שהם מכנים כטרנד החדש- הקוניאק. השיטה הטובה לתהליך קירוב לבבות נעשית ברוב המקרים בשתי דרכים, הקיבה והכיס.

לפיכך השכילו לעשות במילי'ס ופצחו במהלך ינואר במבצע מרומם ומשמח בו הכניסו לתפריט האוכל מנות על בסיס המשקה המיוחד, כמו גם תמחור סימפטי השווה לכל נפש על הצ'ייסרים שלו. למתעניינים הכבדים יותר דוגמת עבדתכם, הם פתחו צוהר גדול ומופלא עוד יותר באמצעות סדנאות הדרכה וטעימות של קוניאק הנסי. ההדרכות הועברו על ידי רונן צור הנושא בגאווה את התואר שגריר מותג הנסי בישראל. כשהוא לא טרוד בענייני השגרירות עסוק צור בהדרכות ויעוץ לענייני אלכוהול.

על יחודו של הקוניאק כמשקה, שורשיו, תקנותיו ועברו כבר נכתב באתר לא מעט. אחסוך לכם את כל ה-הא וה-דא בעניין אבל בהחלט מומלץ לקרוא ולהשכיל.

כאמור היינו קבוצה של כחמישה עשר משתתפים (מתוכם נספרו מלבדי עוד שתי נשים שלצערי היו שם בעיקר על תקן "בנות זוג של", אבל לזכותן יאמר שהן רוקנו יפה את כל הכוסיות ואפילו ביקשו עוד). את הגיל הממוצע קשה לי להעריך היות והיה שם מגוון די רחב. דומה שמטרת קירוב הלבבות כמעט והושגה במלואה. לפני כל משתתף הונחה כוסית קטנטנה וחמודה המותאמת כמעט בדיוק לכף יד קטנטנה וחמודה כמו שלי. אחרי שיעור קצר אך מרתק בקצת חוקים והיסטוריה, עברנו לשלב הפרקטי של הערב עת נמזג לכוסות –

הנסי VS-Very Special או כמו במקור, Very Superior.

המשקה "הצעיר" יחסית, מורכב מכ- 40 סוגי קוניאק שונים שיושנו בין 3 ל- 8 שנים. עליו להישמר בטמפרטורה נמוכה יחסית כמו יין, ונהוג לחממו קלות בכף היד בלבד. תשכחו מכל חימום אחר. כזה יגרום לאידוי מיותר של המשקה וליציאת אלכוהול, ואלה יפגמו בטעמיו. גם את הריחרוח יש לעשות במתינות וזהירות. הארומות העולות מהמשקה הן מדהימות אך הרחה חדה, כך הוזהרנו, יכולה לגרום לרתיעה.

ביננו, יש דברים אחרים בחיים שמרתיעים אותי יותר מארומות של משקה אלכוהולי מורכב משובח וריחני. בואו נאמר- הלוואי שככה תמיד יראו הצרות שלי, אבל עשיתי את שנאמר לי בצייתנות. כצפוי, היה הריח מופלא, באופן צפוי קצת פחות יכולתי לחוש בארומה של בין היתר...ענבים. תוסיפו לזה קצת קינמון ותיבול... הרבה אלכוהול ונראה אתכם נמנעים מללגום.

לגמנו. כבכל טעימה אלכוהולית, גלגלנו קצת את המשקה בחלל הפה. "מותר לרקוק" אמר רונן ברקע, אך יריקה לא נרשמה משום צד.

התחושה שאחרי הבליעה היא כל כך מורכבת. זה התחיל בעיקצוצים בלשון ועבר לתחושת חום מדהימה. הטעמים האלכוהולים המרירים הפכו למתקתקים מתובלים ומעט שוקולדיים, והאפטר טייסט היה כה נעים וארוך. סוף סוף יכולתי להרשות לעצמי להסיר את המעיל ולהתיישב בניחותא בכיסא (להזכירכם, ישבתי בחברה שהייתה בעיקרה גברית. נסו לנחש על איזו טמפרטורה נמוכה מכוון היה המזגן?) והאפטר טייסט נמשך. הבטתי בנוזל המוזהב שעוד נותר בכוסית, והאפטר טייסט נמשך. חלפתי במבטי על תגובות שביעות הרצון של יתר הסובבים והאפטר טייסט נמשך. ונמשך. ונמשך.

מתקדמים...

בחוץ היה קר וגשום. בפנים היה חם ונעים. ואני יכולתי לחוש בדיוק את סימני הדרך המענגים שהותיר המשקה בדרך שעשה עד לקיבה. אגב, למי שתחושות עזות שכאלו הן לא בדיוק מנת חלקו, בהחלט מותר ומקובל למהול את המשקה במים או קרח אבל אל תגידו שאני ראיתי. אחרי שנרגענו, שמענו עוד קצת על המשקה, למדנו והשכלנו. קצת אחרי התפוגגות האפטר טייסט האחרון בחלל הפה וקצת לפני ששוב נעשה קריר, מזג כבוד השגריר לכוסותינו את ה- הנסי V.S.O.P- Very Special Old Pale .

קטן עליו 40 סוגים. הנ"ל מורכב מ- 60 סוגים שונים שיושנו בחביות בין 4.5 ל- 25 שנה (להערכתי נכח בסדנא לפחות משתתף אחד ש"יושן" פחות זמן מזה). שלא כמו בענייני הוויסקי וגברים, האיכות כאן לא נקבעת על ידי היותו סינגל, נהפוך הוא: רווקים - החוצה! אנחנו מדברים כאן על איכויות הנובעות דווקא מכיוון הבלנד. חפנתי הכוס בכפי, הבטתי במשקה בעל הגוון הדבשי והמעט יותר כהה מאחיו הצעיר, ורחרחתי: שוב, ריח פירותי, מורכב, מתובלן ואלכוהולי היכה בחוצפה ובכיף באפי.

הפעם, בטעימה, היה העיקצוץ דומיננטי יותר. ניתן היה לחוש במעט יותר עפיצות עצית. את המתיקות החליפה מרירות מתונה ומעט מאוד חמצמצות ירוקה.

למרות היותו בדרגת איכות אחת מעל קודמו, בנימה אישית הייתה בכל זאת מציעה לבעלי התעוזה להתחיל מה – VS. היה בו משהו קצת יותר רך נעים ועגול. אך למי שכבר התוודע לתחושת קוניאק הזורם בעורקיו (ולא על דרך המטאפורה, אני מתכוונת לזה במלוא מובן המילה), אני בהחלט ממליצה להמשיך ולעלות בסולם הדרגות. אה. ומה לגבי האפטר טייסט? אל תדאגו. כשהוא יפוג, אעדכן אתכם.

אפשר גם לערבב

במסגרת חודש ההכרות עם הקוניאק מציעים במילי'ס גם מבחר לא קטן של קוקטיילים על בסיסו. אני לא רוצה להישמע קטנונית אבל נדמה לי שאחרי שלמדנו במשך שעתיים איך לחבב את המשקה, יהיה זה קצת תמוה ללמוד בחלק השני של הסדנא איך להכין משקאות שיסוו ויעלימו את איכויותיו. דומה שרונן ידע עם מה ומי הוא צריך להתמודד. הוא פתח במגננה ואת הכובע של שגריר הנסי הוא החליף בגלימה של פרקליט קוקטיילים. יתכן והוא צודק ויש דברים בגו. הקוקטיילים אותם לגמנו היו נעימים חמצמצים ו/או מתוקים. אולם רמז קל לטעם המשובח ולתחושות המיוחדות מחלקו הראשון של הערב יכולתי למצוא רק באחד –

הנסי "C” או "סי"-

30 מ"ל הנסי V.S.O.P

100 מ"ל סיידר תפוחים צלול

10 מ"ל אפטר שוק אדום

מקל קינמון

מחממים את הסיידר, מוזגים את ה V.S.O.P של הנסי יחד עם האפטר שוק לכוס מרטיני ומשלימים עם הסיידר החם.

זה משקה שהחום שהוא מעניק לשותה נובע לא רק מהטמפרטורה בה הוא מוגש אלא גם מהחלק הקוניאקי שבו. אפשר להגיש עם מקל קינמון, אבל ואוו, תחשבו על הטמפרטורה שתגיעו אליה אם הוא יוגש על ידי הבנאדם הנכון?

את ה- XO לא טעמנו בטעימה זו. אבל אני לא מתלוננת. אני תמיד שמחה כשמשאירים לי טעם של עוד. לפחות אני כבר יודעת שמי שיכיר לי אותו אולי צריך להיות עשיר (זה עדיף תמיד, בלי קשר לכלום) אבל הוא בטח לא חייב להיות זקן.

שירי ד.

?22/01/2007

הוסף תגובה

הדפסה

שלח לחבר