בירה

נא להכיר: מונטית'ס - Monteith's

כמעט 150 שנים של מסורת בישול בירה מטביעים את חותם "החוף המערבי" הניו-זילנדי על הבירות של מבשלת מונטית'ס. הכירו את הבירות שעושות את הדרך הארוכה ביותר לישראל

המבשלה: מבשלת מונטית'ס - Monteith's Brewing Company.

המוצרים: בירות "חוף מערבי" ניו-זילנדיות:

Monteith's Celtic Red - מונטית'ס קלטיק רד , 4.4% אלכוהול בנפח

Monteith's Black - מונטית'ס בלאק , 5.2% אלכוהול בנפח

Monteit's Radler Bier - מונטית'ס רדלר , 5% אלכוהול בנפח (מגיעה לארץ לחודשי הקיץ)

מקום הייצור: גריימות', ניו-זילנד.

רקע: אמצע המאה ה-19 היתה תקופה שוקקת חיים בחוף המערבי של ניו-זילנד. הבהלה לזהב משכה לשם עשרות אלפי הרפתקנים, שאחרי שעות של חיפושי זהב מדי יום היו נוהגים להרגע בשתית בירה בפאבים הרבים שפעלו שם באזור. אחד הפאבים המקומיים היה מבשלת פיניקס של וויליאם מונטית' ומשפחתו שהוקם ב-1868 והיה ידוע בבירות האייל הטובות שלו. בעקבות מיזוגים עם מבשלות אזוריות נוספות שינתה המבשלה את שמה ב-1927 למבשלות ווסטלנד, ובהמשך למונטית'ס. במהלך המאה ה-20 נסגרו לאיטם כל אתרי הבישול של החברה, והמפעל בגריימות' הפך למקור הייצור העיקרי. קבוצת המבשלות נרכשה ב-1969 ע"י מבשלות דומיניון (DB). קונצרן זה חשב לסגור את מבשלת מונטית'ס ב-2001 מסיבות כלכליות, אך תגובת הלקוחות והקהילה המקומית היו כה נסערות ופטריוטיות עד שהוחלט להשאיר אותה פועלת.

רכיבים: המבשלה מייצרת כיום ששה מותגים בסגנונות מסורתיים ועוד כמה עונתיים - כולם עם נגיעה קלה של החוף המערבי הניו-זילנדי. המים רכים, הלתת קלוי בקפידה, ונעשה שימוש בפרחי כשות שלמים מיובשים מזן מקומי. בקלטיק יש לתת מסוג שוקולד, ובבלאק יש עירוב של 5 סוגי לתת שונים.

תהליך הייצור: המבשלה מתגאה בתהליך ייצור מסורתי שלא השתנה בהרבה מאז הקמתה, וכולל בין היתר דודי בישול הניזונים מאש פחמים, מיכלי תסיסה פתוחים ואי-פיסטור. הבירות (גם האיילים) עוברות הבשלה בטמפ' קרות מאוד והן מסוננות לפני המעבר לאריזה.

מה אומרים החושים:

מונטית'ס קלטיק רד (אייל אירי אדמדם) - צבע נחושת עמוק ומושך, עם גוונים אדמדמים וראש קצף לבן חביב. ארומה חריגה לסגנון של ירקות מבושלים (כרוב), עם מעט מתקתקות של לתת ופירותיות מסויימת. הטעם הולך לכיוון אחר לגמרי - מריר ונקי, עם קצת קליה, ביסקוויט ואגוזים. הגוף קל-בינוני והמרקם חלק ויבש. סיומת מרה. אדפטציה מיוחדת של האייל האירי האדום - הרבה פחות מאלטי, שונה ומקורי.

מונטית'ס בלאק (לאגר כהה, שווארצביר) - מראה כהה מאוד, כמעט שחור ואטום. קצף בז' טוב. ארומות קליה בולטות, עם לא מעט קפה ושוקולד. בפה היא חלקה ביותר, מרירות נעימה מורגשת מהקליה ומהכשות יחדיו, ופה ושם ניתן לחוש ברמיזות לפירות יער כהים. פחות תוקפנית מסטאוטים למיניהם, אך גם פחות מתקתקה מלאגרים כהים אחרים. כל מאפייניה בתוספת גוף בינוני וסיומת לא קצרה הופכים אותה לליווי מצויין למאכלים בשריים רבים. דוגמא טובה של הסגנון.

מונטית'ס רדלר (בירה בעלת טעמי לימון)

הבירה מבוססת על על הסגנון המקורי שמקורו בבוואריה של שנות ה- 20. בחיפוש אחר בירה ממריצה, המקומיים פיתחו לאגר קל לשתיה עם טוויסט של ליים ולימון. מונטית'ס יוצרת מחדש את החוויה, בירה חזקה עם סממנים מורגשים של כשותית, רמזים של מיץ לימון טבעי וסיומת ליימית מעניינת ומרעננת. הבירה מיוצרת עם מיץ לימון טבעי וליים על מנת ליצור את טעמה המיוחד.

למונטית'ס רדלר מתיקות קלה המשלימה את טעם הלימון. שילוב זה נועד ליצור איזון ולהוסיף דרגה של מורכבות למגוון הטעמים. רדלר היא רק מעט כשותית על מנת להבטיח שהאיפיונים המרירים לא ישלטו על הטעם.

עובדות: המבשלה מתפעלת כ-15 פאבים ברחבי ניו-זילנד בהם ניתן להשיג את מגוון הבירות המיוצרות על ידה כולל העונתיות (איילים קיציים וחורפיים, טריפל, פורטר ועוד). בעשור האחרון זכתה המבשלה בהרבה פרסים, כשהחשוב מביניהם הוא פרס כבוד בתחרות Monde Selection שבבריסל שהוענק לה ב-1999 לאחר שלוש זכיות רצופות במדליות זהב. בארץ ישווקו הסלטיק והבלאק בבקבוקים בלבד בשלב ראשון.

איך שותים והתאמה לאוכל: את הסלטיק והבלאק - בכוסות טוליפ רחבות, ב- 6-8 מעלות. את הרדלר - בכוסות לאגר או פילס. שתי הבירות הראשונות תתאמנה למאכלי בשר וקדרה, תפוחי אדמה בתנור ועוד. בירה רדלר מתאימה למאכלים קלים שיש בהם לימון, כמו סלט ירקות, מאכלים פיקנטיים וקינוחי לימון. היא תלווה היטב ארוחה "מזרחית" קיצית ולא כבדה מדי.

יבואן: א.ל דיורית בע"מ, איש קשר: אמיר גמליאל, 054.8191797

amirg555@gmail.com

שחר הרץ, ושגיא קופר, 2.7.2007

הוסף תגובה

הדפסה

שלח לחבר