קוקטיילים

נאום הברמן: נסו קוקטייל

לאון שוורץ כבר לא יכול יותר עם עוד בירה ועוד וודקה רדבול. עוש לו טובה, ובפעם הבאה שאתם בבר - נסו משהו חדש

אישית, כאשר אני עומד מאחורי הבר אני תמיד מעדיף להציע ללקוחות קוקטייל איכותי על פני עוד בירה ועוד בירה. לצערי, התשובה המלווה במבט מאוכזב משהו היא (כמעט) תמיד אחידה: "קוקטייל זה לכוסיות אחי, מה נסגר איתך? תן לי איזה ייגר בול...". אני מחייך לעצמי ונותן לבחור את המשקה בידיעה שהוא הולך בלי לשים לב לשתות קוקטייל, אבל עם צבע מזוויע וטעם זוועתי עוד יותר.

חברים, אולי אנו עושים דברים מטומטמים בשם הגבריות אבל לכל תעלול יש גם גבול. הברמן, במקרה הגרוע עשה קורס ברמנים מקצועי ובמקרה הטוב יש מאחוריו כמה שנות ניסיון טובות. אם הברמן ממליץ לכם על משהו שווה להקשיב, אולי לטעום ואולי בהמשך להתמכר למשהו קצת אחר מ"תביא לי עוד גולדסטאר, אחי".

לא אהבתם את ההמלצה של הברמן? תחזירו. אף אחד לא יכריח אתכם לשלם על משקה שלא רץ לכם טוב בגרון.

שמעתם על 007? כן, גם הוא אוהב קוקטיילים או לפחות אהב. ארנסט המינגווי? כן כן, גם הוא אהב לשתות אבל יותר מכל הוא אהב דקירי. ישנם עוד רבים וטובים אבל הפואנטה היא: חברים, צאו מהראש הישן ותנו לאנשים הטובים מאחורי הבר להפתיע אתכם.

לסיכום: אם אתם מוכרחים לפני היציאה לעשות ניסוי כלים על יבש בבית הכנתי עבורכם מספר קוקטיילים. נסו להכין אותם או לפחות לזכור את שמותיהם (כן, אני יודע שזה קשה...).

מרטיני

קוקטייל קלאסי עם טעם מורכב. המרטיני המקורי הוגש בעבר עם ג'ין אבל כיום וודקה איכותית משמשת כתחליף נפוץ ומקובל.

הרכיבים:

מנה וחצי* ג'ין/וודקה איכותית

מעט וורמוט יבש לפי הטעם

צורת ההכנה: מקררים כוס מרטיני עם קוביות קרח, מערבבים את הרכיבים בשייקר עם כפית, שוטפים** את כוס המרטיני עם הוורמוט, מסננים לכוס מרטיני. חובה לקשט: עם זית על קיסם או טוויסט לימון.

דקירי קלאסי

קוקטייל שמשלב היטב בין מתיקות, מרירות וחמיצות, כל עוד משתמשים ברום טוב ובאשכוליות טריות.

הרכיבים:

מנה רום לבן

½ מנה ליים ג'וס

½ מנה מיץ אשכוליות אדומות (במקרה שמיץ האשכוליות חמוץ מידי אפשר להוסיף מעט מי סוכר)

1/3 מנה ליקר דובדבנים

צורת ההכנה: מרסקים הכל בבלנדר עם קרח, ואת הנוזל הברדי מוזגים לכוס מרגריטה ומקשטים עם פלח לימון או דובדבן.

רוב רוי

קוקטייל שנקרא על שמו של אותו רובין הוא של סקוטלנד, שתואר על ידי וולטר סקוט. המשקה משלב היטב בין המר והמתוק ויחד עם וויסקי סקוטי איכותי הוא יגרום לכם לזנוח לחלוטין את עולם הרד-בולים.

הרכיבים:

מנה וויסקי סקוטי.

¼ מנה וורמוט אדום

שתי טיפות אנגוסטורה

צורת ההכנה: לקוקטייל זה יש שתי צורות הכנה. הראשונה היא למזוג את הכל לכוס וויסקי על קרח ולהגיש עם מקל ערבוב (סטירר) או לשקשק הכל בשייקר ולסנן לכוס מרטיני.

רסטי נייל

מספרים שהומצא בטעות על ידי סקוטי ששכח מסמר חלוד בתוך חבית הוויסקי שלו וכדי לא לשפוך את הוויסקי עם טעם החלודה שיצא משם, הוא הוסיף לחבית דרמבוי.

הרכיבים:

מנה וויסקי סקוטי

½ מנה דרמבוי

צורת ההכנה: מוזגים הכל על קרח לכוס וויסקי ומגישים עם סטירר.

ינשוף

המצאתו העבירה לי הרבה משמרות בבר בכיף ובזבזה קצת יותר אלכוהול ממה שחשבתי (בהזדמנות זו, סליחה דודי על החוסרים בבר. עכשיו אתה מבין למה...). אמנם מריר מעט אבל מה לעשות - המרירות של הג'ין עושה לי את זה.

הרכיבים:

מנה ג'ין

½1מיץ אוכמניות

שני פלחי לימון (חמוציות או פירות יער אחרים אם יש)

צורת ההכנה: הכל בשייקר, עם קרח, סוחטים את שני פלחי הלימון. מנערים ומוזגים יחד עם הקרח לכוס וויסקי

* מנה = 60מ"ל.

** שטיפה – שמים מעט משקה בכוס ומסובבים אותו על פני הדפנות ושופכים לכיור.

לאון שוורץ

נובמבר 2006

הוסף תגובה

הדפסה

שלח לחבר