יין

טעימת פאנל: חדשים של הכרם

חברת הכרם מציעה מגוון שלם של יינות חדשים השנה, מאיטליה, צרפת וספרד. בטעימה זאת דגמנו חלק מהם וההתרשמות - מצוינת

הטעימה הפעם היא טעימה כללית של כמה מהיינות החדשים שמביאה השנה חברת הכרם. כל היינות הם יינות "עולם ישן" — צרפת, איטליה וספרד — למרות שלא מעט מהיינות משדרים סגנונות של עולם חדש ביצור שלהם.

מרבית היינות בטעימה נתנו תמורה טובה למחיר, וכמה מהם אפילו הצטיינו. אפילו היין היקר ביותר לא עבר את סף ה- 170 ש"ח, אך הצטיין בציון טנטטיבי של עד 93 נקודות. מאכזבים היו שני היינות הצרפתיים: הברון פיליפ, בסדרה האזורית שלו, נראה עייף ולא ברמה לה היינו מצפים מיין בסדרת ביניים של יקב כל כך מנוסה. היין מגאייק — אולי היחיד מאזור זה בארץ — היה מעניין, ללא ספק, וצעיר לגילו הכרונולוגי, אבל נראה שהוא מסתבך עם עצמו ולא מתאזן. גאייק הוא אחד מהאזורים היותר דינמיים של צרפת, ונקווה שהכרם לא "יתיאשו" ויביאו יותר יין מהאזור, אולי את היינות המתוקים של Mauzac.

הספרדים הם אלה שנתנו את הטון בטעימה הזאת, ללא ספק. ספרד משתפרת ללא הפסקה, והיינות מצליחים להתמודד אפילו עם שערי היורו המוטרפים. נכון, עוד לא הגענו למחירי הקווה האמיתיים בפרד — 3-4 יורו לבקבוק — אבל אנחנו בדרך לשם. כל עוד המיסוי על יין מבעבע ישאר ברמות המטורפות בהן הוא נמצא, מחיר של 55 ש"ח לקווה טובה הוא מחיר מצוין.

גם בטעימה הזאת — כמו בטעימות קודמות של יינות ספרדיים — הצטיינו יינות הקריאנזה בכל הקשור בתמורה לכסף. התחושה שלי היא שהספרדים מבינים את זה היטב: עובדה היא שהם משחררים יותר ויותר יינות "סמי קרינאזה" באיכות טובה. אלה יינות שמתישנים רק שלושה חודשים בחביות ומחיריהם מצוינים. מנגדף ככל שעולים ברמת היישון, ריסרבה וגראנד ריסרבה, קשה יותר למצוא "מציאות", למרות שהיינות יהיו טובים.

בנוסף ליינות אלה, טעמנו יינות של יקב וונטי האמריקאי (wente). דיווח על טעימה זאת - בקרוב.

ערכנו את הטעימה ב"הכרם וויין דרופ" — חנות היין היפהפיה של חני ושמואל גולדווסר בפתח תקוה (מרכז יכין). הרבה מאוד תודה להם ולשריאל שני מחברת הכרם על הארוח הנפלא והחם. חלק מהיינות שטעמנו ניתן לטעום בחנות בטעימות ימי שישי שנערכות בה, ואת כולם אפשר כמובן ואף רצוי לרכוש במקום. זאת מלבד מקררי יין ואביזרים ליין, גבינות איכות של מחלבות בוטיק ישראליות, שוקולדים, סיגארים ועוד. החנות פתוחה מתשע בבוקר ועד תשע בערב. חניה במקום ובשפע. טלפון: 9221979.

שגיא קופר

לאורך שולחן הטעימות הארוך ישבו הפעם:

שירי דובר

איתי ספיבק — שף. לשעבר מנכ"ל ריספקט, חברת יבוא היין של טיב טעם וכיום יועץ ניהול למסעדות. איתי אחראי על המלצות ההתאמה לאוכל.

אסף פז — יינן יקב בנימינה, יועץ ביקב ויתקין

יאיר גת — עיתונאי ובעל "אוכל, שתיה, גבר". הבלוג המצוין שפתוח 24 שעות

יובל גילון — "מרכז המשקאות" בראשון לציון

עו"ד יריב חפץ - החבר הישראלי היחיד בארגון משפטני היין העולמי ה- (International Wine Law Association)

ניר כרמלי - מנהל שיווק, ישרוטל

שי שגב — עיתונאי יין (דרך האוכל, טיים אאוט ועכבר העיר ברשת)

שגיא קופר

צרפת

Baron Philippe Pauillac 1999

אדום חום צלול, מניסקוס בינוני. באף: אדמה, עור, ברט... יוצאת אנימליות ואדמתיות ובה ארומות של פטריות ואדמה טריה. הפה מאכזב ואנימלי מדי: חסרה פירותיות. היין יותר מדי אנימלי וחסר פירותיות. התחושה היא שעבר זמנו. ציון: 84. הכרם. 149 ש"ח

Cave de Rabastens Princesse Emilie Gaillac 2001

בלנד של ענבי האזור: דורא, סירה ו- Fer servadou, או ברוקול. צבע אדום צעיר. באף: פרחוניות ותות - ראשון. אחר כך פרי אדום, תיבול מתוק. היין משדר רעננות לצד מעט עץ לא חדש. פה לא המשכי לאף, אבל חלק ומעניין. חמיצות עדינה וטובה. זהו יין לאוכל. מעניין, לא קל, מעט פחות טוב באיזון ובסיומת. ציון: 85. הכרם. 92 ש"ח.

איטליה

Vajasinali Lavico 2003 Duca di Salaparuta

אדום כתום כהה. באף: פלפל מכל סוג שהוא: ירוק, אדום, שחור... אחר כך מעט אצטון ומעט טחב. בפה: המילה "מינרלי" שולטת. היין חומצי יחסית ושוב - קצת אצטי. יין מעניין, ללא ספק. שונה, אך מומלץ לשתיה. ציון: 85. הכרם. 85 ש"ח.

Poggio del Sasso 2001

יצרן: קנטינה דל מונטלצ'ינו. ענבי סנג'ובזה; היין שהה רק שלושה חודשים בחבית, אך האפקט מפתיע. צבע אדום עמוק אטום. באף: פרי אדום, שוקולד או קקאו, מעט ריבתיות. הארומה בכללה עשירה ומהנה מאוד, מתפתחת יפה בכוס. בפה: גוף טוב. היין כמעט לעיס חמיצות טובה ופירותיות מצוינת. יין מאוזן מאוד. הסיומת מעט קצרה, וחבל. למרות זאת — יין מצוין. ציון: 88. הכרם. 88 ש"ח. תמורה טובה. בחו"ל: כ- 15$ (ללא מע"מ).

ספרד

Xenius קאווה ברוט רזרבה (יצרן: קובידס)

צהוב לימון בהיר. באף: פרי לבן, צהוב, פרחוני. ארומות של לחם- ארומות התישנות טובות. בפה: בועות נעימות. אינטנסיביות טובה של פרי: לא מעט תפוח ירוק. יין נעים ובנוי היטב. מעט קצר יחסית. ציון: 86. הכרם. 56 ש"ח.

Olarra Cerro Anon Crianza 2002

ריוחה. טמפרניו (80%), מזואלו (10%) ו- גרנאצ'ה (10%). אדום בשל, מעט כתום. באף: עשב רטוב ותבלינים. אדמה, עור, בשר ואבק; אף נהדר! בפה: גוף בינוני, חמיצות טובה, מינרליות, פרי אדום בשל טוב ומאוזן. מעט מרירות. זהו יין מצוין, עם פוטנציאל יישון טוב של מספר שנים. ציון: 89. הכרם. 63 ש"ח. מצטיין הטעימה בתמורה לכסף.

Olarra Cerro Anon Reserva 2001

אדום כהה, בורדו עם מעט סימני גיל. באף: מעט בישום, אז עץ "ספרדי" אופייני. עור, אדמה, אנימליות ועשן. בפה: חמיצות מעט דומיננטית וטאנינים. פרי שחור בשל, בשר צלוי ומתובל. פה מורכב ומעניין. לסיכום: חמיצות מעט גבוהה מדי, אבל חוץ מזה זהו יין מורכב וטוב. יתאים לתבשילי בשר חורפיים ולאוכל מתובל למדי. ציון: 88. הכרם. 83 ש"ח. תמורה סבירה מאוד.

Emina 12 Meses 2003

היקב בבעלות קבוצת מאטארומרה ונחשב לפנים המודרניות והקלילות יותר של הריביירה דל דוארו. היין עשוי מענבי טינטו דל פאיס ומיושן ארבעה חודשים בחביות. רוב חביות היקב הן אמריקאיות, מיעוטן — 30% - צרפתיות.

בורדו צלול למחצה. פרי אדום, עישון, שוקולד וקפה. האף לא מוחצן מאוד, מעט אלכוהולי. בפה: חמיצות דומיננטית. טאני. פרי אדום ושחור טריים. סיכום: טאני מדי וצעיר. מעט כהיל. יכול להיות שיהיה הרבה יותר טוב בעוד שנתיים... יתאים עכשיו לבשרים בגריל, צ'וריסוס ומאכלים דומים. ציון: 87. הכרם. 104 ש"ח.

Emina Prestigio 2003

אדום כהה עמוק, צעיר למדי באף יש משהו ירוק ולא בשל, אבל יוצא פרי שחור טרי ומעניין. אז ממשיכות ארומות של חבית: שוקולד, אספרסו, וניל... יין עשיר ומלא, גוף נעים, מעט קינמון ומתיקות של פרי. בהחלט בעל פוטנציאל התישנות. יין מצוין, מודרני וטוב. יתאים מאוד למאכלי בשר, גם למתובלים ביותר. להשכיב שנתיים ולחכות בסבלנות. ציון: 89. הכרם. 142 ש"ח

Val de los Frailes 2002

יקב זה שייך לקרלוס מורו מיקב מאטארומרה והינו הטוב ביותר באזור סיגאלס.

היין עשוי מענבי טינטו דל פאיס ומשביח שנה בחביות. אדום כתמתם - נוטה מעט לחום. אף לא ברור: מעט חומצתי, אבל מנגד יש בו הרבה פרי כהה מעורב באנימליות. בפה: אנימליות ומינרליות שממשיכה את האף. אלכוהולי בגרון. יין מאוד קשה וטאני; מאוד חומצי. לעומת זאת: בעל אף מעניין. ציון: 85. הכרם. 98 ש"ח

Val de los Frailes Presitigio 2002

היין עשוי מענבי טינטו דל פאיס ומשביח 14 חודשים בחביות. צבע אדום כהה, שוליים צעירים - אולי נימה כתומה. באף: הרבה עץ שיוצא ראשון. מינרליות, אדמתיות... מוקה. לאט לאט יוצא הפרי, והוא מצוין. בפה: גוף קטיפתי, חלק ועשיר. טאנינים טובים ולא קשים. פה בעל אחיזה טובה, אך לא מעמיס. יין בעל פוטנציאל התיישנות שעתידו לפניו. "צעיר - אך יגיע רחוק". מתאים למאכלי בשר מתובלים ולהנאה צרופה כ- stand alone. ציון: 90. הכרם. 142 ש"ח. תמורה טובה מאוד.

Matarromera Crianza 2003 Ribera del Duero

יקב מאטארומרה שוכן בלב הריברה דל דוארו. היין עשוי מענבי טינטו פאיס ומיושן שנה בחביות אמריקאיות.

ליין צבע אדום כהה, כמעט אטום. היין עדיין סגור כמעט לחלוטין, אך ניתן להבחין בפרי שחור טרי והשפעות של עץ חדש שנמצאות עדיין בתחילת הדרך. פה חלק, עשיר מאוד, מרוכז. טאנינים טובים ויציבים, מאוזנים להפליא. הפה מלא תחושה של פרי שחור ונדיבות. זהו יין מצוין, שעדיין לא נמצא אפילו בתחילת דרכו. לקנות ולשמור, ולא לגעת בבקבוק לפני 2011... ציון: 91 — 93. הכרם. 168 ש"ח. תמורה מצוינת. מצטיין הטעימה. מחיר בספרד: עד 15 יורו.

נובמבר 2006

הוסף תגובה

הדפסה

שלח לחבר