יין

יין למטומטמים

עמית יריב על שני ספרי יין חביבים לשוחרי היין המתחילים. Complete Idiot's Guide to Wine Basics והמדריך הנלווה לו. יין לאדיוטים? ממש לא. אלה יופי של ספרים!

כשהייתי צעיר ויפה (טוב, יותר צעיר מאשר יפה), גרתי במשך תקופה מסוימת בפלורידה, ועבדתי בחברה גדולה בתחום הבידור והאירוח. מאחר שהחברה החזיקה כמה וכמה (וכמה) מסעדות ומלונות באזור, היא קיימה הכשרות מקיפות ומקצועיות מאוד בתחומי היין והאלכוהול השונים, וכך התוודעתי לראשונה בחיי לגלגל הריחות, לעובדה שריח של דלק ביין עשוי להיות דבר טוב, ולטעמו של יין ששהה בשמש זמן רב מדי. מאז ועד היום, בקיצור, אני אוהב יין.

עוד משהו שנתקלתי בו בשיטוטיי בחנויות הספרים (אח, בארנס אנד נובל, ההייתם או חלמתי חלום?) הוא שתי סדרות ענקיות של ספרי הדרכה ועיון, המכונות בשמות הפוגעניים Complete Idiot's Guide ו-For Dummies. שתי הסדרות האלה, שדי בשמן כדי להעליב את הקורא הישראלי הממוצע, הן סדרות של רבי מכר שמלמדים — באנגלית קלה, פשוטה ומנוקדת, שגם מתחילים יכולים להבין — סוגיות מקצועיות סבוכות בדרך קלה וברורה.

הרעיון, אני מודה, קסם לי מהרגע הראשון. מחליט הבן אדם שיש איזה נושא שנראה לו מעניין, נאמר — פילוסופיה. הוא "מת לדעת יותר", אם נצטט את יהונתן גפן, אבל לא מת מספיק כדי להירשם לחוג לפילוסופיה באוניברסיטה, כי בכל זאת — יש גבול. מצד שני, הוא לקח ליד את סוקרטס, ולא הבין מילה, למרות התרגום המשובח.

כאן נכנסת לתמונה סדרת "המדריך לאידיוט המושלם" או סדרת ה-Dummies. כל שעל חובב הפילוסופיה לעשות הוא לקנות את הספר Complete Idiot's Guide to Philosophy, ולמצוא מזור לידע. הוא יקבל שם מבוא לפילוסופיה, כולל היכרות עם הפילוסופים הגדולים, משנתם ומדריך קריאה.

אפשר לדבר לא מעט בזכותה של אומה שאזרחיה לא זו בלבד שמוכנים להודות בבערותם, אלא נלהבים להצהיר עליה, ולהגיע לקופה עם ספר כתום בוהק (או צהוב זועק בסדרת ה-Dummies) שמצהיר עליהם כ"אידיוטים". אצלנו, כמובן, שם כזה לסדרה לא ילך. אילו מישהו שאל אותי (ולא זה המצב, כמובן), הייתי ממתג את הסדרה הזו בשם "המדריך למומחה המתחיל" — כי כאלה אנחנו. מומחים לכל תחום.

אגב, ספרים מסוימים בסדרת המדריכים לאידיוטים תורגמו לעברית וראו אור בהוצאות "אופוס" תחת הכותרת "המדריך שלך לחיים". למרבה הצער, הוציאו שם כמעט רק ספרים שקשורים לשיפור עצמי ולמודעות עצמית, ולא את הספרים המעניינים באמת בסדרה (Complete Idiot's Guide to Pirates, כמה מגניב!).

אבל הרי לא לשם כך התכנסנו כאן, ואם עדיין לא לחצתם על לחצן ה-Backבדפדפן, זה כנראה כי אתם רוצים לקרוא את הפואנטה. לפואנטה קוראים Complete Idiot's Guide to Wine Basics (שנקרא לו כאן "הספר המלא", סתם שיהיה יותר נוח) ו- The Pocket Idiot's Guide to Wine (שנקרא לו "ספר הכיס", מאותה סיבה בדיוק), שניהם מאת העיתונאית ומבקרת היין טארה ק' תומאס (Tara Q. Thomas).

ברור לגמרי שאתם — קוראים יקרים — מומחים ממדרגה ראשונה ליין. אבל אני בטוח שגם לכם יש חבר / אחיין / בן-דוד / גיס שמסבירים לכם חזור והסבר ש"הם לא מבינים כלום ביין", ומציקים לכם בשאלות. לאנשים האלה בדיוק מומלצים שני הספרים האלה. ואם אתם רוצים עצה ידידותית, אחרי שתזמינו להם את הספרים, תבקשו לקחת אותם בהשאלה. רק ליום-יומיים. כי תמיד מעניין לראות איך מסבירים יין לאלה שלא מבינים כלום.

ומסתבר שטארה ק' תומאס אכן יודעת להסביר — למי שמבין ולמי שלא מבין. הספר המלא מבוסס על התפיסה שהדרך הטובה ביותר ללמוד יין היא באמצעות טעימה, הדגמה וזיהוי . לכן לאחר המבוא ההכרחי על דרכי ייצור יין, החלק הראשון כולל הסברים על ארגון טעימת יינות, על הכוסות המתאימות ועל טכניקת הטעימה. לאחר מכן מגיעים הפרקים עצמם — כל פרק מוקדש לזן ענבים מסוים, ומציג את מאפייני הזן, את אזורי הגידול והייצור הטובים ביותר שלו ברחבי העולם, ולסיום כל פרק — וכאן הייחוד וההברקה — הצעה לסדרות של טעימה השוואתית. כך, למשל, בפרק על שרדונה מציעה המחברת להשוות בין שרדונה מקליפורניה ליין שאבלי, בין שרדונה Oaked לשרדונה Unoaked וכן הלאה. זה, בעצם, פרק התרגול של הספר: אחרי שלמדנו על ההבדלים, בואו נטעם אותם.

אשר לספר הכיס, הוא מצומצם יותר מטבע הדברים (קצת פחות מ-200 עמודים, לעומת כ-380 בספר המלא), ועוסק בנושאים מעשיים — פתיחת בקבוק יין, פענוח תוויות, התמודדות עם תפריט יין במסעדה (לרבות הפרק האלמותי "איך לאהוב את הסומלייה ולא לפחד ממנו"), וגם בסקירה (קצרה ותמציתית) של ארבעה זנים לבנים ( שרדונה, סוביניון בלאן, ריזלינג ופינו גריג'יו ), חמישה זנים אדומים שחייבים להכיר ( קברנה סוביניון, מרלו, פינו נואר, סירה וזינפנדל , בכל זאת — ספר אמריקני), דיון ביינות מבעבעים ויינות קינוח, ולסיכום — מונחון, זני ענבים לפי אזורים בעולם ופירוט הזנים ביינות אזוריים.

אם אתם מחפשים קורס יין שייקח אתכם מהשלב של "מתחילים" לשלב של "מתקדמים" — הספר המלא נותן פתרון ראוי (לצד Wine for Dummies , שגם עליו אכתוב מתישהו בעתיד הקרוב). אם אתם מחפשים קורס יין שייקח אתכם מהשלב של "מתחילים" לשלב של "יכולים לנהל שיחה קלילה על יין בלי להתבלבל" — ספר הכיס הוא הבחירה שלכם.

שני הספרים כתובים אנגלית, וניתן להזמין אותם באמצעות חנויות הספרים המקוונות, או באתר של הסדרה: www.idiotsguides.com.

עמית יריב הוא בעל בלוג היין " בשותים ובעקרבים ".

הוסף תגובה

הדפסה

שלח לחבר