יין

טעימת פאנל: יינות סירה ישראליים

הפאנל שלנו מפגש לטעימה של יינות סירה מהארץ והעולם. בחלק הראשון של הטעימה טעמנו שמונה יינות סירה (או שיראז) מרחבי הארץ וממספר יקבים. התוצאות - מפתיעות, כרגיל

הפעם נאספנו ב"סרגוס", בר מסעדה גדול ורחב ברחוב המלאכה בתל אביב. ההשפעה של אחד מהשותפים במקום - גיא אדלר, הלוא הוא "שמש", הברמן התל אביבי המוכר, ניכרת היטב: המקום מציג בר ארוך מאוד ומצויד כהלכה, עם מגוון גדול של משקאות. גיא מקפיד לעדכן את תפריט הקוקטיילים שלו לעיתים קרובות מאוד.

הביסטרו הגדול פתוח 24 שעות ביממה, שבעה ימים בשבוע. על האוכל: השפים תומר לבנה ואמיר ארגוב.

התכבדנו וישבנו במקום מואר היטב, בפאתי המסעדה, ונהננו משרות קשוב ותומך לאורך הטעימה, שיחד עם יינות היבוא ממגוון המקומות בעולם, היתה הפעם ארוכה ולא קלה. עם סיום הטעימה, כיבדו אותנו אנשי סרגוס במבחר גבינות צאן ופלטה חביבה של נקניקים מסוגים שונים.

השתתפו בטעימה (לפי סדר א-ב):

אלה סקר - כרמלה בנחלה

דבי שהם - מדריכת יין, יקבי רמת הגולן

יובל גילון - חובב ומדריך יין

יאיר גת - עיתונאי יין חד לשון ובעל בלוג מרתק

ניר כרמלי - חובב יין ומנהל שיווק, ישרוטל

עמוס רביד - מדריך ראשי, יקבי כרמל

במהלך הטעימה הצטרף אלינו אבי בן עמי, איש "אשכול הזהב", שגם הוא חיווה את דעתו וטעם את היינות בטעימה עיוורת.

סירה, או שיראז, הוא ענב מיוחד, ואולי כאן המקום לדון בו דווקא בהקשר הישראלי.

הענב הוא הכלאה מאוד קדומה של שני זני ענבים מקומיים לאזור הרון - אחד מכל גדה. זהו ענב לא קשה לגידול, שנותן יבולים יפים, אשכולות צפופים בעלי ענבים עגולים ויפים. אחת התכונות הטובות שלו היא כמות גדולה מאוד של אנתוצינאנינים - חומרי צבע - שהם גם החומרים שנותנים את מרבית הארומות של הענב.

הסירה - במיוחד כשהיא בשלה - יכולה לתת יינות עתירי צבע ופירותיות מורכבת, שמתגברת על ארומות חבית ועץ. מסיבה זאת היא יכולה להתאים מאוד לאקלים הישראלי ולאופי הייננות והצרכן הישראלי, ששניהם - בינתיים - רואים ביישון בחבית את פסגת הטכנלוגיה הייננית.

טעמנו כאן מספר יינות, שאולי לא מייצגים את כל התעשייה, אבל נותנים מושג יפה על הנעשה ביקבים הגדולים וביקבי הבוטיק. כל אלה - כהכנה לטעימת יינות סירה ושיראז מהעולם החדש ומהעולם הישן, שאותן נפרסם בהמשך.

היינות מסודרים לפי ציון עולה ונטעמו בטעימה עיוורת.

שיראז בנימינה תווית שחורה 2004

צבע סגול עמוק, הילה דקה של התיישנות. ארומה מעט סתמים של אוכמניות, מעט עור ופטל. חלק מריר בסיום, פרי אדום שנאבד במהירות. יין בינוני. 81 כ- 45 ש"ח.

כרמל סירה רמת ערד 2003

צבע סגול אטום. באף: ריח ראשוני חזק מדי. עור, פרי אדום, אבק. בפה: פרי מתוק, חריפות בסיומת. טאנינים רכים, גוף קל. מעט חומצי מדי. 81

ספיישל ריזרב בנימינה שיראז גליל 2004

בורדו סגלגל, מניסקוס רחב. באף: ראשון - פרי שחור טרי. אחר כך הרבה פרי אדום בשל. בוקה - עץ חדש + ישן עדין. בפה יש פטל ופרי שחור טרי, אלכוהולי, ללא טאנינים, שטוח למדי. יין צעיר, קל, פירותי, בסיסי למדי, לשתיה עכשיו. 82 כ- 75 ש"ח

ירדן סירה 2002

צבע חגיגי. סגול נוטה לאדום. באף יש ארומות של מתכת, פרי אדום, אבק ועור אופייניים. בפה היין חייתי, עם מעט ירוק. סיומת בטעם מתוק, ארוך ומשמעותי. חסר איזון ומורכבות אם כי טעם בסיסי צעיר. 83 כ- 95 ש"ח

סוסון ים אנטואן 2004

צבע בורדו קל, בהיר. באף יש פרי שחור, עץ מורגש, אך משתלב היטב בפרי המוחצן. בפה הטאנינים מורגשים, לצד אותו פרי שחור. מעט אניס, פלפל שחור. יין מעניין אך חסר רעננות במקצת. יין מעט כבד, עצי-משהו, מעט חסר חן. 85 כ- 96 ש"ח

כרמל שיראז קאיומי 2003

שוליים סגלגלים, נוטה לשחור במרכז. באף יש שזיף ופרי שחור. הרבה פלפל שחור ועוד תבלינים. מעט הל. טאנינים עדיין נוקשים שמסתירים את איכות היין עדיין. פה מרוכז ואלכוהול מורגש. עדיין זקוק לזמן לחדרור, אך אף מורכב מבטיח יין מעניין בעוד שנתיים — שלוש. 86 כ- 120 ש"ח

טוליפ סירה ריזרב 2004

צבע סגול צלול למחצה, מניסקוס בינוני. אף: ראשון - פטל ופרי אדום. אחר כך, ללא עץ, פטל ופירות אדומים. בפה: חמיצות מאוזנת, מורכבות בינונית. הפה טוב יותר מהאף. פרי בשל ללא טאנינים. יין פירותי, נעים, לא מורכב. לשתיה מיידית - קל ולא מחייב. 86 כ- 75 ש"ח

הראל סירה 2004

צבע סגול אטום, מניסקוס דק. באף: ראשון יוצא מעט מאוד פרי. אחרי "ערסול" יוצא יותר פרי שחור, חייתיות ופטריות. חמיצות עדינה, מאוזנת, פרי שחור טרי וטאנינים מורגשים. צעיר. הבוקה לא ממשיך בפה. סיומת בינונית, עם פרי שחור ובשל. יין מאוזן וצעיר עם יכולת התיישנות.

ביין זה ניכרו היטב השפעות של אהבת סגנון מסוים של יין, או לקיחת מאפיינים מסוימים כפגמים, בשעה שלאחרים הם נחשבים כמורכבות: הפאנל נחלק לשניים, כשארבעה נתנו ליין ציונים שנעו בין 72 ל- 73 נקודות, ואילו שלושה נתנו ליין ציוני 85, 89 ו- 90. מחיר כ- 90 ש"ח.

הוסף תגובה

הדפסה

שלח לחבר