יין

יין ממני: יינות בוטיק אוסטרליים

מני פאר על יינות בוטיק אוסטרליים טובים במחירים סבירים מהפורטפוליו של מרש: לא חייבים לקחת משכנתא בשביל ברוסה טוב

מה שעשו הזינפנדל לקליפורניה והסנג'ובזה לטוסקנה עושה השיראז לעמק ברוסה באוסטרליה: כל תהילת הזן הזה נחה על כתפי הבקבוקים האוסטרליים. בעמק הרון בצרפת הוא נקרא סירה ויינות נהדרים כמו הרמיטאז' וקוט רוטי מופקים מכרמיו. הצרפתים כהרגלם בקודש יוצרים יינות מאוזנים ומכובדים שאניני היין יודעים לכבד, אבל נראה שהשוק הבינלאומי מעדיף דווקא את השיראז כפצצת פרי עמוסת אלכוהול שמגיעה מאוסטרליה. בזכותו אף הפכה היבשת החמישית למעצמת יין: מעל 2000 יקבים מציפים את העולם ביינות אדומים שכובשים את המדפים במחיריהם האטרקטיביים.

ב-1788 נטעו באוסטרליה את הכרם הראשון. היינות הראשונים ביבשת העונשין של פושעים שבריטניה הגלתה הרחק מביתה היו למעשה תחליפי תרופות. ראשוני הכורמים היו רופאים שהתסיסו וזיקקו את תירוש ענביהם כדי להפיק מהם יינות מחזקי גוף ונפש. ב – 1803 פורסם בסידני מאמר מקצועי שתורגם מצרפתית לטובת הכורמים הבריטים שהתיישבו באוסטרליה. בשנים ההן, שנות המלחמות הנאפוליוניות, שבויי מלחמה צרפתיים נשלחו לאוסטרליה כדי ללמד את מתיישביה לעשות יין כהלכה. הגנרלים של נפוליאון בונפרטה התייחסו לשבויים האלה כאל בוגדים שמסרו לאויב את סודות המולדת בהיותם בשבי. הרבה ליטרים של שיראז תססו מאז באוסטרליה החמה והוא פיתח במשך מאתיים שנה אופי עצמאי משלו. עוצמת הפרי שלו מאפשרת להפיק ממנו יין ברמת אלכוהול גבוהה [מעל 15%] וליישנו תקופה ארוכה בחביות עץ [מעל שנתיים לפעמים]. ג'והן גלצר, אחד מיינניה המפורסמים של אוסטרליה טבע בתעשייתה את הפתגם: "NO WOOD, NO GOOD. ".

מול יקבי הענק, פנפולדס, רוזמאונט, בלאס ואנגובס, שיינותיהם מיובאים לישראל כבר שנים רבות מפתיעה חברת מרש ישראל הקטנה מאור יהודה www.mersch.co.il או טלפונית - 03.6342807 - בייבוא יינות בוטיק אוסטרלים. אל תבהלו מהמושג "בוטיק". לצד יינות יוקרה מהפקות משפחתיות שמחיריהם מגיעים ל – 500 שקלים ויותר אפשר למצוא בפורטפוליו של יינות מרש שיראזים אוסטרלים מפוארים במחירים שעוקפים רק במעט את תקרת מאת השקלים. הנה שלושה מומלצים כאלה:

Tait Ball Buster Siraz

בול בסטר 2005 של יקב טייט הוא להיט על המדפים בארצות הברית ובקנדה. רוברט פרקר העניק לו ציון 92 והצדיק בכך את האשמות הצרפתים המקנאים שיש לו "שן מתוקה ". ברונו טייט קונה ענבים ממיטב החלקות בדרום עמק ברוסה. 80% של שיראז שמעורבים עם מעט מרלו וקברנה סוביניון כדי לקרוץ לטעם הבינלאומי, יוצרים בלנד של נוסחה מנצחת. יחסית ליינות האוסטרלים שהה הבול בסטר מעט זמן בחביות עץ שרובן היו בשימוש משני כדי לא להפחית מטעם הפרי. רק בתום שנה חוברו הזנים יחדיו ויצרו יין שכובש את פיך מהטיפה הראשונה. 15.5% אלכוהול בבקבוק בורדו קלאסי עם פקק מתכת מתברג. בטעימה שנערכה לאחרונה בתל אביב הגדירו השותים את הבול בסטר כיין בעל נוסחת אירוויזיון מנצחת. ממש פתח ושתה.

Thorn Clarke Shotfire Ridge 2005

שנת 2005 הייתה שנה קרה וממוזגת בברוסה החמה. הפרשי המעלות בין היום והלילה הניבו ענבים נהדרים. 12 מעלות בלילה ורק 28 מעלות היוו את הממוצע היומי של הקיץ. הבציר היה מאוחר וממושך. היום אנחנו מתחילים להתענג מיינות הבציר הטוב הזה.

השוטפייר רידג' 2005 של יקב ת'ורן קלרק הוא 100% שיראז ובאופן מפתיע יותר קלסי ויותר מרוסן בטעמו. השוטפייר מורכב מענבי כמה כרמים בברוסה. אחרי התסיסה הועברו התירוש הניגר מהסחיטה הקלה והתירוש מהסחיטה החזקה לתסיסות מלולקטיות נפרדות בחביות עץ ובמיכלי מתכת. שנה וחצי של מנוחה מאחדת בחביות העץ יצרה לדעתי את השיראז הטוב ביותר שאפשר להשיג בישראל ב – 130 שקלים. המחירים משתנים בהתאם למעמדכם במעדניית המשקאות שלכם. את הבול בסטר של טייט הייתי שותה היום ואת השוטפייר של ת'ורן קלרק הייתי שומר לפחות שנה או שנתיים.

Dutschke Willow Bend 2005

הווילובנד 2005 של יקב דצקי הוא הזול בחבורה. אם תתקלו בו במסגרת מבצע הפצה תשיגו אותו אפילו במחיר דו ספרתי. השיראז מורכב בו בבלנד של מרלו [ 44% ] וקברנה סוביניון [27%]. למרות איזונו הוא מתובל יותר ומעט ירוק יותר מאחיו עמוסי השיראז. היינן הוותיק ויין דצקי הפיק יין אדום ללא פשרות. כמעט שנתיים שהה בחבית הבלנד של הווילובנד שמורכב מהזנים הקלסיים ביותר. דצקי שעבד ביקבים המסחריים הגדולים פרש ופתח יקב קטן משלו. הוא מתעקש לשמור על מחיר נמוך ועממי ליינותיו למרות העובדה שהם מופקים בסדרות זעירות ומצומצמות. עקשנותו משתלמת לנו.

אם תרצו להמריא אל מעבר לרף ה - 300 שקלים, תגיעו אל השיראזים הנהדרים של גליימונד שחברת מרש מייבאת לישראל. אני מעריץ את ה"דיסטנס" של גליימונד ודאימיאן צ'רקי, היינן והבעלים.

יש בו רבדים של טעמים שמעניקים בצדק לשיראז את התואר פצצת עומק. אפשר להמריא גבוה יותר. יש לי חבר שחוסך מפיו יינות רבים כדי לזכות את עצמו פעם בכמה חודשים בשיראז אקליפס של יקב נון. נכון שהוא אחד היינות הטובים של אוסטרליה ונכון שמחירו כשליש ממחיר יין בורדו גדול ברמתו אבל למה לא להתענג באותו הסכום על שלושה או ארבעה שיראזים נהדרים של יקבי בוטיק איכותיים מעמק ברוסה.

מני פאר

?27/04/2008

הוסף תגובה

הדפסה

שלח לחבר